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QUALIFICAZIONE:  DOCG

UVAGGIO:  85% Sangiovese, 15% Colorino, Canaiolo e Mammolo

GRADAZIONE ALCOLICA:  Vol. 14%

ACIDITA' TOTALE:  5,78%

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  18 - 20 C

VINIFICAZIONE:  In tini di acciaio a temperatura controllata tra 28 e 30C, macerazione sulle bucce per 15/18 giorni.

MATURAZIONE/AFFINAMENTO:  30 mesi in botti in rovere di Slavonia da 50 hl, 6 mesi in barrique di secondo e terzo passaggio e a seguire 6 mesi in bottiglia.

CARATT. ORGANOLETTRICHE:  Tipico, con aromi di confettura di prugna e ciliegia, un bel floreale di viola, pepe nero e tabacco; bocca calda e strutturata, apprezzabile la morbidezza bilanciata nel finale da una piacevole freschezza.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:  Carni Rosse e Selvaggina.

IL CONVENTINO - Via Ciarliana, 25/B - 53040 Gracciano di Montepulciano (SI) Italy
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